Le secteur des restaurants asiatiques en France (hors chinois et japonais traités séparément, voir restaurant chinois et restaurant japonais) emploie environ 25 000 personnes dans plus de 4 500 restaurants spécialisés (source CHD Expert). La cuisine asiatique pan-asiatique est en croissance forte (+8-10 %/an depuis 2018) avec démocratisation des cuisines vietnamiennes (pho), thaïlandaises (pad thaï, curry vert), coréennes (bibimbap, kimchi, K-BBQ), philippines, indonésiennes, malaisiennes. Marché segmenté entre : chaînes asiatiques fusion grand public (Wagamama ~20 restaurants segment japonais-asiatique ~600 collaborateurs France marque britannique, Pitaya Thaï ~80 restaurants leader thaï France ~1 500 collaborateurs, Eat Sushi + Côté Sushi + Planet Sushi segment sushi grand public), restaurants vietnamiens (Pho 14 Paris XIIIe légendaire pho, Le Cambodge, Saigon Restaurant, Banh Mi By Bobun ~5 boutiques, Diep Luân), restaurants thaï (Khun Akorn, Silk & Spice, Thai Spices, Thai Royal), restaurants coréens K-BBQ (Yido, Hwarang, Bistrot Coréen, K-Town, Manna) — segment en très forte croissance avec K-Pop popularité, restaurants philippins / indonésiens / malaisiens (segment niche émergent).
Une candidature spontanée chez un restaurant asiatique fusion (Wagamama, Pitaya Thaï) ou authentique (Pho 14, Yido coréen) est généralement bien accueillie : pénurie de cuisiniers asiatiques authentiques, croissance forte des chaînes en expansion. Ce guide couvre les postes, salaires 2026 et la méthode.
Pourquoi le secteur recrute
- Pénurie cuisiniers asiatiques authentiques : ~3 500 postes ouverts (recrutements directs Vietnam, Thaïlande, Corée du Sud).
- Croissance Pitaya Thaï : ~10-15 ouvertures/an France (objectif 150 restaurants d'ici 2028).
- Boom restaurants coréens K-BBQ : segment +25 %/an depuis 2020 (effet K-Pop, dramas Squid Game, BTS).
- Saisonnalité : pic Nouvel An lunaire (janvier-février), Saint-Valentin, été touristique.
Les postes en restaurant asiatique et salaires 2026
| Poste | Salaire brut 2026 |
|---|---|
| Commis asiatique débutant(e) | 1 830-2 200 €/mois |
| Cuisinier(ère) thaï confirmé(e) (curry, pad thaï, satay) | 2 200-3 200 €/mois |
| Cuisinier(ère) vietnamien(ne) (pho, banh mi, nems, bo bun) | 2 200-3 200 €/mois |
| Cuisinier(ère) coréen(ne) K-BBQ master | 2 400-3 500 €/mois (pénurie) |
| Pho master (bouillons longue cuisson 8-12h) | 2 400-3 500 €/mois |
| Chef(fe) cuisine restaurant asiatique | 3 200-5 200 €/mois |
| Serveur(se) asiatique (langue parlée valorisée) | 1 950-2 600 €/mois + pourboires |
| Manager / responsable restaurant asiatique | 2 800-4 800 €/mois + primes CA |
| Patron(ne) restaurant asiatique indépendant | 40-130 k€/an net |
| Franchisé(e) Pitaya Thaï | 50-130 k€/an net selon CA |
Acteurs à cibler
- Wagamama (~20 restaurants France, marque britannique segment japonais-asiatique, ~600 collaborateurs France) : ramen, donburi, gyoza, pad thaï, parcours formalisé Wagamama Académie, mobilité internationale facile (UK + France + Bénélux + USA).
- Pitaya Thaï (~80 restaurants France, leader thaï, ~1 500 collaborateurs France) : segment pad thaï + curry vert + bo bun à volume, croissance forte (~10-15 ouvertures/an).
- Pho 14 (Paris XIIIe Avenue de Choisy, légendaire pour pho vietnamien, ~30 collaborateurs) : segment authentique vietnamien, file d'attente fréquente.
- Restaurants vietnamiens : Le Cambodge (Paris XVIe), Saigon Restaurant, Banh Mi By Bobun (~5 boutiques), Diep Luân (Paris XVIe).
- Restaurants thaï haut de gamme : Khun Akorn (Paris XIIe segment royal thaï), Silk & Spice (Paris IVe), Thai Spices, Thai Royal.
- Restaurants coréens K-BBQ (~150 en France, +25 %/an depuis 2020) : Yido (Paris IIIe), Hwarang (Paris Ier), Bistrot Coréen, K-Town, Manna, Korean BBQ Express.
- Quartier asiatique Paris XIIIe : segment communauté vietnamienne / cambodgienne forte (Pho 14, Lao Lan Zhou, Le Délice de Saïgon).
CV restaurant asiatique : structure
- Titre précis : « Cuisinière thaï confirmée 5 ans Pitaya Thaï — Spécialiste pad thaï authentique + curry vert + nems vietnamiens ».
- Diplômes : CAP Cuisine + spécialisation cuisine asiatique (Asia Cuisine Institute Paris, passages en Asie 1-3 ans Vietnam / Thaïlande / Corée).
- Spécialités : pho vietnamien (bouillon 8-12h os de bœuf + épices), pad thaï (sauce poisson + tamarin + cacahuètes), curry vert thaï (pâte curry maison + lait de coco + basilic thaï), K-BBQ coréen (marinades bulgogi + galbi).
- Langues : vietnamien / thaï / coréen valorisés selon segment.
Voir aussi : restaurant japonais, restaurant chinois, restaurant, annuaire complet.